宝顶冬尖

来自:重庆

宝顶冬尖，以本地所产冬菜为原料，经独特的传统工艺加工，陈年坛贮而成。它要求选菜嫩壮、划菜做到“三刀四瓣”，旷野搭架晾菜，剪选嫩尖（100公斤冬菜只能选制六七公斤冬尖），必须用井盐细揉，在腌制中不加任何香料，装坛密封，须贮存两年以上，贮藏时间越久，质量越好。

历史创始于清光绪六年（1880年）的“裕盛通”，迄今已有一百多年历史，其家传特产冬尖菜，早已驰名全国。民国年间，“裕盛通”的冬尖菜曾远销武汉、广州、上海等地，并在上海设铺经销，很有名气。据传民国时期，“裕盛通”雇人把装坛密封的冬尖菜从水路用船运住上海，船在靠上海码头时，无意中打破一坛冬尖菜，顿时一股浓郁的清香飘满全船，并随着江风飘向两岸，因而享有“十里香”的美称。

特色宝顶冬尖，外观油浸发亮，呈油绿色，具有嫩、脆、鲜和清香浓郁、香味经久不散的特点，营养丰富，能增进食欲，具有开胃功能，用于炒肉、炖肉、烧汤、做面食点心等烹饪调味，鲜嫩可口，被称为“菜味精”。它既是家中常用的好菜，又是宾客宴席上的美味佳肴。
宝顶冬尖年产量可达40吨以上，早已被评为重庆市优质产品。
清代咸丰年间引进制作技术，通过特殊工艺精细加工而成。清香浓郁，鲜嫩可口，久负盛名。大足开放后，成为旅游商品，更是畅销国内外。