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重庆石柱土家烧饼

来自:重庆


它源于湖北恩施土家烧饼。历史可以追溯到一百多年前:随着一批外来移民的迁入,烧饼的做法也来到了恩施,恩施是土家族的聚集地,结合了自己的饮食习惯,土家人做成了别具风味的表面撒有馅料的烧饼,并且广泛传播开来。这种烧饼成为恩施土家族和苗族人一种必不可少的美食。 
而真正让土家烧饼名气大噪的,却是武汉的一名女大学生。这个女大学生的家乡就是湖北恩施土家自治州,她从小最爱吃外婆亲手做的烧饼。由于对外婆的烧饼印象深刻,她一直认为,如果能在武汉开一家烧饼专卖店,或许也能受到顾客的欢迎。于是她几乎动用了所有的关系,筹资、建店,第一个把土家烧饼送进了店铺销售。 当时,根据掉渣烧饼每咬一口,就会掉饼屑的特色,并结合年轻人之间一句“帅到掉渣”的流行话语,她给自己的烧饼取了个“大土即大雅”的名字——“掉渣儿”。“掉渣儿饼“也就出现了!

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