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巫山翡翠凉粉

来自:长江三峡



巫山翡翠凉粉
我从小生长在天然植被丰富的巫山,常常在树林中行走,云雾中穿梭,造就我对山野独具特色野生小吃情有独衷。
每年夏天,餐桌上总少不了麦子粑、折耳根、泡洋姜、煮黄姜、特别喜爱的是臭凉粉(翡翠凉粉)。巫山旅游开放后,翡翠凉粉更是蜚声中外的三峡地方特色小吃。
可是经常有外地游客问我,这种翡翠凉粉使用什么做的?怎样做的?有毒吗?我语塞了,为了弄清楚翡翠凉粉的来胧去来,我专门咨询巫山民间小吃翡翠凉粉土专家 “易凉粉”。
“易凉粉”是他的外号,祖传三代以卖翡翠凉粉为生,在巫山远近闻名。中央电视台曾经专题拍摄过他做翡翠凉粉过程的专题片。他现在是专门为巫山的大小宾馆、超市提供货源。他做的翡翠凉粉观之绿如翡翠晶莹剔透,闻之清香幽远余香绕梁、尝之淡雅细滑、爽如果冻,思之仿若品清明云雾茶其高妙之处难与君描绘,此乃巫山神女天赐尤物,山中珍秀也!
    戴着几份虔诚和好奇心跟着“易凉粉”上了山采树叶了!他指着那开满黄色小花的灌木告诉我,这就是做凉粉的树。好美的植物,植株的大小和叶子的形状跟茶叶相仿。我不敢相信眼前这普普通通的叶子竟然有如此神奇,能做出那么好吃的凉粉来。不一会工夫我们采了一大包带回家,这比采茶快而且容易多了!
                  
天然无污染野生树叶  采摘后的待加工的叶子   用开水烫经过搅拌的原汁

回到“易凉粉”家中,只见他用烧好的开水淋在叶子上,再用一个酒杯粗的棍子快速搅拌,5分钟后,墨绿色的汁液显得是那样的诱人。他用筲箕过滤头道,再用纱布过滤二道,我真想马上着一瓢先尝为快。接下来是用纯草木灰做的卤水点卤,再温柔的搅拌均匀,等凉透后方可使用。这时候我的急切心情,可以用巫山话“喉咙伸出爪子”来形容那种迫不及待。
                           
过滤除树叶渣滓      经过点卤凝固后再切割     装盘上桌后翡翠凉粉

“易凉粉”待人很随和,就在等待冷却的时间中,他给我讲起了有关祖先怎样发现这种臭凉粉的传说故事。在很久很久以前,我们的祖先是住在山洞中的,山洞的外面长满了这种树叶。他们经常用树枝叶洗炊具,不小心水泼到了满地草木灰的炉灶边,说来也怪,锅中的水马上就凝固成绿色亮晶晶的块状物,诱惑着老祖宗不由自主地的去品尝。当尝到如此好吃的东西后,就天天想吃,于是用这种树叶煮成汁拌上草木灰做成凉粉。因为当时是洗碗水做的有点臭,取名为臭凉粉而原用至今,因为五山旅游开放后,游客说那么好吃的东西不能被臭字玷污了,后来就改名为“翡翠凉粉”!夏天吃有经常食用有去火消暑之功效!
说话间,他已经将块状的翡翠凉粉切成小条,装进碗中。一碗素的,一碗拌
上各色调料端到了我的面前,我慢慢品味着这神奇的小吃,思绪把我带到了204万年前的巫山龙骨坡,神秘的巫山猿人正美滋滋的享受这天然绿色小吃,那一脸的幸福感永久的定格在我的脑海中。

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留言列表(1条

  • 我是天津张惠岚.手机 在3/11留言到:

    请问:“巫山翡翠凉粉”是健康食品吗?
    想多了解一些。。。谢谢!

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